Viande de porc mitonnée à l'hydromel et aux pommes, accompagnée de marrons et relevée d'épices avec une fine touche de vinaigre de cidre.

Lotte pochée dans un concassé de tomates et de crème fraîche, légèrement épicé.

Pièces de calamars accompagnées d'un fumet de poisson tomate d'épices avec un soupçon de crème fraîche.

Parmentier constitué de purée au beurre et à la crème, agrémenté d'andouille et d'échalotes.

Plat traditionnel composé d'un mélange de viandes et accompagné de sa farz. Sauté de porc, saucisses et morceaux de poitrine mijotés avec ses légumes, à base de choux, de carottes, de navets et d'oignons. Le tout assaisonné d'une petite pointe d'épices.

Noix de Saint-Jacques aux champignons, pommes mijotées dans du cidre, oignons et échalotes, liées à la crème fraîche.

Émincé de lotte, cuisiné au vin blanc, accompagné d'andouille et de cocos. Ce plat exalte les saveurs terre et mer de Bretagne.

Artichauts et saumon cubés, pochés dans une crème fraîche légèrement acidifiée, finement rehaussés en miel et épices.